お鍋にオリーブ油を入れ中火でにんにくを炒め、ちょっと色がついたら玉ねぎを加える。玉ねぎが小さくなったら順に長ネギ、セロリ、ピーマンを入れる。野菜を小さくするのがコツ。

残りの材料（・）を加え、８分間沸騰させる。かき回さない方がやわらかくなり過ぎず、本格的です。（沸騰し始めたら中火に戻した方がいい、そうしないとお水がすぐなくなる）

８分間立ったら火を止め、蓋をして休ませる。その時好みで粉唐辛子を入れ、ちょっと混ぜ、２０分蓋して休ませて出来上がり！