・小松菜は、洗ってから、3ｃｍくらいにザクザク切る。
・エリンギは短冊切り（？）薄めにカット。
・しめじは手で適当に裂く。
※写真参考

深めのフライパンに、ごま油大さじ1を熱し、小松菜・エリンギ・しめじを投入。更に（同時でかまいません）、酒大さじ1をふり、中火で炒める。

写真のように、全体がしんなりしたら・・・

水大さじ5と、白だし大さじ1弱を加え、強火で、水気を飛ばすように炒める。
※白だしは、大さじ1だと、全体の味が濃い仕上がり（ご飯のおかずになるくらい）になります。副菜にするなら、控えめのほうがよろしいかと。

水気が飛んだら、出来上がり。お皿に盛って、白ゴマを少々振ったら完成です！
※強火で炒め続けると、焦げることもあります。慎重派な方は、水気がほとんどなくなってきたら、火力を弱めてくださいね。