寿司酢を作ります。
寿司飯の要領でご飯を炊きます。
きざみ昆布、干ししいたけを戻しておきます。
きぬさやは、さっと茹で、
紅しょうがは、きざんでおきます。
錦糸玉子を作っておきます。

ちらし寿司のたねを作ります。具は、すべて食べやすい大きさに切ります。
（こんにゃくは、一度茹でて、油揚げは、油抜きしておきます）

炊き上がったご飯に寿司酢を合わせ、うちわで扇ぎながら、切るように混ぜます。

きざみ海苔、錦糸玉子、きぬさや、紅しょうがをトッピングして出来上がり！