鶏肉は２－３ｃｍ角に切り、軽く塩・こしょうし、分量のココナッツミルクから4分の1カップを取り分けてからめ、30分ほどおく。

たけのこは薄切り、いんげんは筋をとり、長さ半分。ふくろだけは半割りにして水気を切る。グリーンピースは熱湯をかけて戻し、水気を切る。トマトはざく切り。

深めのフライパンを熱し、１）を汁ごと加えて炒める。ココナッツミルクの油が出るので油は不要。

肉の色が変わったら、たけのこ、いんげん、ふくろだけを加えて更に炒める。

グリーンカレーペーストを加えて更に炒める。

＊をあわせたスープを加え、残りのココナッツミルクを加える。

レモングラス、グリーンピース、トマトを入れて、少し煮る。

ナンプラーで味を調えたらできあがり♪