レンコンは皮をむいて薄切りにし、酢水につける。にんじんは短冊切りに、いんげんは半分に斜め切りに切る。

フライパンに油大さじ1を入れ、にんにくのみじん切りを炒める。牛肉をいれ、色が変わるまで炒めて、レンコンを加えよく炒める。

レンコンに火が通ったら●の材料を入れて煮からめていく。（３～5分）
にんじんとインゲンを加えて火が通るまで炒めて最後に片栗粉と水をといた物を回し入れてとろみをつける。