鰯は、頭を切り落として内臓を取る。
面倒でなければ皮も取る。小さい子が食べる場合は中骨も取る。

長ネギは、フードプロセッサーで細かくしておく。野菜類（大根・人参・ごぼう・油揚げ・きのこ類など）は一口大に切る。豆腐は、キッチンペーパーに包んでレンジでチンして水切りをする。

鍋にだし汁と野菜類を入れて少し煮る。その間につみれ作り開始！

フードプロセッサーに鰯を入れて細かくなるまで混ぜる。よく混ぜたら、調味料（味噌・酒・しょうが・片栗粉）と長ネギ・豆腐を入れてよーーく混ぜる。

３のだし汁が沸騰してきたら、４のつみれをスプーンですくって投入！！
野菜に火が通るまでじっくり煮込んで、醤油と酒と塩とみりんで味付けしたら出来上がり！（ヤマサの昆布つゆうを使用したら味付けは簡単！）