厚手の鍋に無塩バターと水と塩を入れ、火にかけ、バターを完全に溶かす。

ふるった薄力粉を一度に加え、木べらで手早く混ぜ合わせる。

焦がさない程度に火を強め、木べらで手早く混ぜる。生地がひとかたまりになるようになってきたら火から下ろす。

溶き卵の１／３を加えて、木べらでよく混ぜる。残りの卵を少しずつ加え、木べらで生地を持ち上げた時にゆっくりと流れ落ちる固さまで卵を加える。

絞り袋にシュー生地を入れて、天板にハート形に絞り出す。
２本ハート型に絞り出したら、２本の間に重ねてもう１本絞り出す。

２００度に予熱したオーブンで２０分焼き、１８０度に下げてから５分ほど焼く。
冷ましてから半分にカットし、チョコクリームを挟み、ココアパウダーを降り、溶かしたチョコレートをかけて出来上がり♪