ゼラチンは大さじ2の水でふやかしておく。

卵黄に砂糖を入れ、泡たて器ですり混ぜる。

牛乳と生クリームを鍋にいれ沸騰寸前で火を止める。
ふやかしたゼラチンを加えて軽く混ぜながら溶かす。

1に2を3回に分けて入れ静かに混ぜる。
(泡がたたないようにそっと混ぜてください)

茶こしなどでこしながら型に入れて4時間以上冷蔵庫に入れて固め、キャラメルソースをかけて食べる。