生地が乾くといたんでしまうので、休まずそのままこね続けます。20分以上。

こね終わったらすぐ切り分けてベーグルの形に成形して、そこから1時間半くらい発酵。

ここではじめてひと休み。
水でぬらしてかたく絞ったキッチンクロスをかけて、室温にそのまま置いておく。

大体2倍くらいの大きさになったら、はちみつを入れたお湯で両面で1分くらいゆでます。

オーブンで焼いて出来上がり。
ここまで約3時間。