じゃがいもは皮をむいて半分に切り、面取りをしておく。しょうがは皮をむかずに厚さ２ｍｍの薄切りにする。

鍋にじゃがいもとしょうがを入れ強火にかけ、沸騰したら弱火にして砂糖、みりん酒を入れて落し蓋をして約１０分煮る。

ひき肉、しょうゆ、塩を加えてあくを取りながらさらに煮る。じゃがいもにタケ串がスッと通るぐらいになればできあがり。