お母さんの肉まん♪
母からもらったレシピです。 準備にちょっと手間がかかりますが、私のお袋の味♪美味しいよ(^_-)-☆
このレシピの生い立ち
母が、生肉の餡だと火が入っていないのが怖いのと、餡が肉団子のように固まってしまうのがイヤだと思っていた時に、この肉まんを人から教わったそうです。具だくさんで美味しいし、なんと言ってもしっかり味を確認してから包めるので、味の失敗はないですよ♪
お母さんの肉まん♪
母からもらったレシピです。 準備にちょっと手間がかかりますが、私のお袋の味♪美味しいよ(^_-)-☆
このレシピの生い立ち
母が、生肉の餡だと火が入っていないのが怖いのと、餡が肉団子のように固まってしまうのがイヤだと思っていた時に、この肉まんを人から教わったそうです。具だくさんで美味しいし、なんと言ってもしっかり味を確認してから包めるので、味の失敗はないですよ♪
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツ、長ねぎ、玉ねぎ、たけのこをみじん切りにする。
干ししいたけを水で戻し、みじんぎりにする。 - 2
豚挽き肉、１で刻んだ具材、干ししいたけの戻し汁も加えて炒める。
- 3
火を止めたら、片栗粉をふり込んで全体になじませておく。
ここがポイント！！ - 4
具が温かいうちに包んで二次発酵させる。
具が暖かいので二次発酵は１５～２０分くらいでOK！ - 5
強火で５分ほど蒸したら完成！
- 6
以上の具は、欠かせないものですが、母はあったら、レンコンの角切りやえびなどを入れていました。
レンコンはさくさくと歯ごたえが出て、かなりお勧めです♪
コツ・ポイント
炒め合わせて暖かいところにかたくりこを振り込むのがポイントです。
こうすることで、蒸かした時にこの片栗粉が糊の代わりになって具がつながります。
この分量だと、皮に対して具が多くなってしまうかもしれません(^^;…）
残ったら冷凍して、後日使ったり、餃子の皮などで包んで揚げたりしてもいいかもしれないなぁ…
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