キャベツ、たけのこは茹でてから、ニラ、玉ねぎはそのままみじん切りにする。

ボウルにひき肉と☆の材料を入れて粘りが出るまで手でよく混ぜて、1を加えて更によく混ぜ、ギョーザの皮に少しずつ乗せてふちを水をつけた指で濡らし、形を作りながら包んでいく。

全部包めたらフライパンにサラダ油を薄くひいて、中火にかけ、すぐに餃子を並べはじめ、並べ終わったらすぐに餃子が1㎝つかるぐらいに水を入れ、蓋をして強めの中火にして水がほとんどなくなるまで焼く。

水がほとんどなくなってきたら蓋をとって水気がなくなったらゴマ油を少し全体的に回しかけ、しっかり焼き色がつくまで焼く。