もっちもちな♪ポン・デ・ケージョ♪
焼きたてのチーズの香りと、もちもち感!! とにかく気づいたら間違いなく消えています!! おやつに、ビールやワインのお供にも…。丸めるのも粘土遊びみたいで楽しいですよ♪ 【牛乳の分量を訂正しました04/13/2006】
このレシピの生い立ち
数年前のブームだった頃、大好きで良く食べました。昨年末、念願の本場で食べたところ、私の中でブームが再来!! どうしても作りたくなり、色々なレシピを参考に、研究してしまいました。最近、かなり作り、そして食べたかも…。きっと上手にできると思います。お試し下さいませ♪
もっちもちな♪ポン・デ・ケージョ♪
焼きたてのチーズの香りと、もちもち感!! とにかく気づいたら間違いなく消えています!! おやつに、ビールやワインのお供にも…。丸めるのも粘土遊びみたいで楽しいですよ♪ 【牛乳の分量を訂正しました04/13/2006】
このレシピの生い立ち
数年前のブームだった頃、大好きで良く食べました。昨年末、念願の本場で食べたところ、私の中でブームが再来!! どうしても作りたくなり、色々なレシピを参考に、研究してしまいました。最近、かなり作り、そして食べたかも…。きっと上手にできると思います。お試し下さいませ♪
作り方
- 1
【お道具】鍋（中） 木べら ボール（大） スケッパー（又はナイフ）
- 2
鍋に「牛乳」「バター」「塩」をいれ、沸騰させる。沸騰したら、「タピオカスターチ」を一気に加え、勢い良く混ぜる。（粉が飛び散ったり、むせたりしないように、慎重に!!）
- 3
「タピオカスターチ」なじんだら火からおろし、10分程そのまま置き、冷ます。 （多少滑らかになっていなくても大丈夫）
- 4
ボールに「パルミジャーノチーズ」と「卵」を入れ、しっかりと混ぜ合わせておく。 （これを先に混ぜておくと、生地が滑らかになる。小さな泡だて器があると便利。）
- 5
④のボールに③を加え、手を使って滑らかになるまで良く混ぜる。（次第に手離れよく、滑らかになる）
- 6
スケッパーやナイフを使って生地を等分に分け、丸める。（ピンポン玉より一回り小さい大きさで30個くらいに）
-
- 7
天板に並べ、180℃に余熱したオーブンで15分～20分、ほんのり色づくまで焼く。
アツアツのうちに、頂きましょう!! - 8
★できあがった生地を保存用バックに入れ、冷凍保存も可能。好きな時に焼いて熱々をどうぞ!!
-
- 9
★牛乳の量を以前、間違えて表記していました。申し訳ありません。湿度に合わせて下さい。（湿気が多ければ100cc、乾燥していれば120ccくらいに）
コツ・ポイント
タピオカスターチはアメリカではアジア食材店に、日本では製菓材料店で手に入るそうです。生地の半分に「黒ごま」（大さじ2杯位）を加えるとこれまた美味しいです!! 形はお好みで。私はプレーンはボール型、黒ごま入りは長細くしました。焼きすぎると中のモチっとした感じがなくなるので要注意。冷めると固くなり、もちもち感も台無しに。その場合は電子レンジで数秒温めましょう。（但し、やりすぎは禁物）
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