アプリでひらく作り方
- 1
大根と長いも、豚肉を食べやすい大きさに切りそろえる。大根は下茹でし、長いもは水にさらす。
- 2
鍋に大根と長芋と豚肉を入れ、ひたひたより多めのだし汁で煮る。
- 3
火が通ったら砂糖を入れ、５分煮たら味噌の半量と醤油を加える。さらに５分程度煮て火を止める。
- 4
冷めた頃にもう一度火にかけて、残りの味噌と酒粕、みりんを加え、１０分程度煮たらできあがり。
コツ・ポイント
大根がやわらかそうなら下茹ではいりません。〔３〕〔４〕の手順は味をよく浸み込ませるためなので、時間がないときは調味料を一度に入れてしまってください。煮汁も楽しみたいので、おだしを多めにしています。
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