■必ず裏ごしはして下さい。■火加減は様子を見ながら調節してください。■【1番だし】鍋に水4カップ、昆布10ｃｍをいて中火にかけ沸騰したら、鰹ぶし10ｇをいれ一煮立ちしたら火を切り、鰹節が沈んでからこす。これは汁物などに・・・。■【2番だし】一番だしで漉した昆布と鰹節にもう一度に水4カップを入れ煮立たせ、鰹節少々足して10分煮て漉す。これは、煮物などのだしに使えます。