レンコンと人参は薄めのいちょう切りにして、レンコンは水にさらしておく。しめじは石づきを取って小房に分けておく。

フライパンにごま油を熱し、水気を切ったレンコン・人参を炒める。全体に油が回ったら、しめじを加えて一炒めし、酒を加えてさらに炒める。

砂糖を加えてよく炒め、最後に醤油を加える。汁気がなくなるまで、炒め煮にする。白ゴマを振ってざっと混ぜ合わせて出来上がり。