牛肉は一口大に切る。ブロッコリーは小房に分け、茎の部分も皮をむいてスライスして軽く塩ゆでする。玉葱は半分に切り、繊維に直角に７ｍｍ幅くらいに切る。

フライパンにごま油を熱し、牛肉を入れて炒める。色が変わり始めたら塩こしょう少々で軽く味をつける。玉葱を加えて更に炒める。玉葱がしんなりしてきたらブロッコリーも加えてさっと炒める。

酒、醤油、わさびを合わせたものを２）に回し入れ、からめる。