冷凍の栗を炊飯器に入れる。湯（分量外）を栗の半分の高さまで注いで炊く。栗が炊けたらミキサーにかけてペースト状にする。

白玉粉に分量の水を入れてこねる。耳たぶの硬さぐらい。2等分し、栗型にのばす。（2枚）白玉生地に栗ペーストをのせ、もう1枚の生地ではさむ。つなぎ目はしっかり閉じる。

栗の下の部分に水を塗り、ゴマをたっぷりつける。大き目のフライパンに油を入れて熱する。フライパンに団子（？）をそっと入れる。お玉で表面に油をかけながら揚げる。

裏面が茶色く色づいてきたら裏返し、しばらく揚げる。裏返すときは皿を使うといいです。真ん中が膨れてきたら油をきって取り出す。

すり（白)ごまをゴマの上からつけて出来上がり。なくてもいいけど、すき間のないほうがきれいに見える。