豆腐はよく水を切り、ひき肉、みじん切りにしたネギ（材料の半分）とコーン（半分）とよく混ぜ合わせる。塩コショウし、卵、パン粉を入れ、ハンバーグの要領で成型する。

シイタケは薄切り、シメジは大きいものは裂いてほぐす。えのきは半分に切り、ほぐす。
ネギは、斜めに薄く切る。

小鍋に油を引き、きのことネギをさっと炒め、ひたひたになるくらいに水を入れる。残りのコーンを入れる。

沸騰したら、顆粒だしと、醤油、酒、砂糖で味をつける。火を止めて、水溶き片栗粉でとろみをつける。