豆腐は水切りし、玉ねぎはみじん切りにする。

舞茸は細かく裂き、えのきは根を切り落として２cm長さに切る。
小ねぎは小口切りにする。

ボウルに１、２、鶏ひき肉、卵、塩、こしょう、パン粉を入れてよくこね、小判型に丸める。

鍋に舞茸、えのき、ねぎを入れ、ひたひたに水を加えて煮る。

柔らかくなったらしょうゆと砂糖を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

クッキングシートを敷いた天板に３を並べ、１８０度のオーブンで１２分程度焼く。
お皿に持って５のきのこあんをかける。