ジャガイモはよく洗い、皮付きのまま芽を取り除く。にんじんも皮付きで切らずにそのまま。ジャガイモ、にんじん、卵をなべに入れ、ひたひたに水を入れて、ふたをして蒸し煮する。卵は固ゆでで取り出す。

やわらかく茹だったら水を切り、皮を取り除いて、フォークかマッシャーで一緒につぶす。卵も加えてつぶす。熱いうちに酢とオイルで和え、塩こしょうする。

スモークチキンは手で裂く。ピクルスは細かく刻む。ポテトの粗熱が取れたら、チキン、粒マスタード、ピクルスを加え、味をみながらマヨネーズを足す。