フルーツケーキ ダークシナモン
ブランデーに漬け込んだフルーツの香り豊かな、ずっしり重いフルーツケーキです。
このレシピの生い立ち
大学の頃に作り始めて、もう100枚以上焼きました。菓子作りの本のレシピから面倒なところは除いてしまって、生地はパウンドケーキの基本そのもの。味は2年以上ブランデーに漬けたフルーツだけ。お酒好きにも甘党にもうけてます。
フルーツケーキ ダークシナモン
ブランデーに漬け込んだフルーツの香り豊かな、ずっしり重いフルーツケーキです。
このレシピの生い立ち
大学の頃に作り始めて、もう100枚以上焼きました。菓子作りの本のレシピから面倒なところは除いてしまって、生地はパウンドケーキの基本そのもの。味は2年以上ブランデーに漬けたフルーツだけ。お酒好きにも甘党にもうけてます。
アプリでひらく作り方
- 1
バターを室温に戻しておく。時間がない場合はレンジで10～20秒温めてもよいが、溶かさない程度に。
- 2
ドライフルーツをザルにとり、酒を切っておく。（お酒好きな人向けにはたっぷり入っていても大丈夫。）
- 3
小麦粉をふるい、ベーキング・パウダー、シナモンを混ぜ、もう一度ふるう。
- 4
卵白2個分に三温糖を加え、よく泡立てる。
- 5
卵黄に室温に戻したバターを加え、クリーム状になるまで泡立てる。
- 6
卵黄に卵白の半分を加え、混ぜ合わせる。さらに残りの卵白も加え、混ぜ合わせる。
- 7
粉をふるい入れ、こねないで切るように混ぜる。少し粉が残っているくらいでよい。
- 8
フルーツを入れて混ぜ、型に流し込む。
- 9
160度で50～60分焼く。冷ました後、冷蔵庫でよく冷やしてから切るとくずれない。
コツ・ポイント
ブランデー漬けのドライフルーツが命。フルーツの種類を変えたり、シナモンを入れなければバリエーションが作れます。
卵黄には油脂の乳化作用がありますので、バターをしっかり取り込んでクリーミーになったら失敗しません。
焼き上がった頃のキッチンは、幸せな香りで満たされます。
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