型にバター（分量外）を塗り、小麦粉をはたきつけて、冷蔵庫に入れておきます。　クリームチーズとバターは１つのボウルに入れ、常温で柔らかくします。　

小麦粉はベーキングパウダーと一緒に２回ほどふるいます。　柔らかくなったチーズとバターを泡立て器でよく混ぜてなめらかにし、砂糖を少しずつ加えて、その都度よく混ぜます。

　そこへ、ときほぐした卵を少しずつ加えながら、フンワリするように混ぜ合わせます。　レモンの皮と汁を加えます。　（ここまでは泡立て器を使用してください。）

　小麦粉を２度に分けて加えます。　ここからはゴムベラに替えます。　１度目の時にドライフルーツも一緒に入れ、粉とまぶすようにしながら生地に混ぜてください。　

　残りの粉も入れ、切るようにサックリ混ぜ合わせます。　絶対にコネないでください、膨らまなくなります。　オーブンを170℃に余熱を始めます。

　型に生地を流し入れて、真ん中を少しくぼませ、（焼いている途中、真ん中だけが盛り上がるので）　170℃のオーブンで35～40分ほど焼き上げます。　焼きあがったら型から出して冷ましてください。