野菜を①②③の順に鍋に入れ、ひたひたより少な目の水を入れる。強火にかけ、沸騰したら鍋を傾けて砕いたコンソメを入れて溶かす。弱～中火でことこと15分くらい煮る。

生鮭は2cm幅に切り下味をつける。フライパンに、分量のバターから大さじ１/3ほどを取って溶かし、鮭を焼く。まんべんなく焦げ目がついたら煮ている野菜の上に乗っける。

フライパンの汚れをふき取り、弱中火で残りのバターを溶かす。小麦粉を入れて木べらでよく混ぜる。粉っぽさがなくなったら、牛乳を少しづつ注いでは混ぜ・注いでは混ぜていく。

具の煮汁を丁度よい硬さになるまでホワイトソースに加えていく（100ccくらい）。残りの煮汁は捨てるか他のスープに活用するため別容器に移す。

ホワイトソースを塩・こしょうで調味し、具の鍋に入れてざっくり混ぜたらできあがり。
もしくは、具をお皿に盛ってソースをかけていただいてもよいと思う。
塩茹でブロッコリーを飾るときれいです。

*かぼちゃシチュー*
鮭を鶏肉1枚に。
ミニかぼちゃを丸ごと500Wで5分程チンしてつぶし、汁に溶かし込む。
じゃがいも→面取りすると驚くほど煮崩れません。
ホワイトソースには、ナツメグを入れてみました。