イカはキッチンペーパーを使って皮を剥いて小さめに細長く切ります。明太子も切ります。木耳は水で戻しておきます。

イカと木耳はあらかじめいためておきます。３０秒で十分です。

ご飯は皿に盛って少し水分を飛ばします。ボウルに明太子と玉子を入れます。

ボウルの玉子を良く溶きます。ご飯を入れて良く混ぜます。

鍋を熱し、バター、XO醤を入れます。

すぐに玉子ご飯を入れます。お玉の背で押しつけてはかき回して鍋を煽ることをひたすら繰り返します。

パラパラになったらイカと木耳を入れて混ぜます、。

煽ってお玉にチャーハンを放り込みます。鍋のふちのところを利用して、チャーハンをかるく押し付けます。

皿をお玉にかぶせて、ひっくり返して盛り付けます。お好みで海苔を添えてください。