にんにくの芽は３ｃｍくらいの長さに切り、エリンギは横半分に切ってから、薄切りにします。
しょうがはみじん切りにします。

フライパンに油をひき、溶きタマゴを一気に流しいれ、大きくかき混ぜやわらかい炒りタマゴを作ったら取り出す。

フライパンに油を加え、しょうがを入れ油が温まってきたらにんにくの芽、エリンギを入れ炒めます。

全体に火が通ってきたらホタテを加えます。ホタテの表面が白くなってきたらお水を50ｃｃ加え、蓋をして蒸し焼きにします。

水が殆ど蒸発したら、オイスターソース、豆板醤、みりんを加え、塩コショウで味を整えます。

２の炒りタマゴをフライパンに戻し、全体と混ぜて出来上がり。