豚小間切れ肉をビニール袋に入れ、(A)を全て入れ揉み込み10分置いておく。

にんにくの芽は2.5〜4cmくらいに切る、玉ねぎは5mm程度のくし切りに、舞茸はほぐす。にんにくはすりおろすか微塵切りに

フライパンを強火で温めて、胡麻油を入れ油をなじませ、火を中火にし玉ねぎと塩をひとつまみを入れ焼いていく。

玉ねぎに軽く火が通ったら、にんにくの芽、にんにく、舞茸を入れ炒め、シャンタンと塩ひとつまみを入れる。

野菜が全体的に炒まったら、下味をつけた豚肉を入れフライパンの底に当たるように焼き、表面の赤みがなくなるまで火を通す。

味付けメンマと、オイスターソースも入れて強火にして軽く炒める。

皿に盛り付け、胡椒を振りかける。