豚肉は食べやすい大きさ（かたまり肉は５ミリ位の薄切り、とんかつ肉は細切り）に切る。にんにくの芽は５センチ位の大きさに切って、塩を少々入れた熱湯で１分位ゆでておく。にんにくはみじん切りにしておく。

つけダレ用のにんにくとしょうがはすりおろし、他の調味料と一緒に混ぜる。肉をそこにつけて、しばらく置いておく。

中華ダレの材料を混ぜておく。

フライパンにごま油をしき、にんにくと豚肉を入れる。ある程度火が通ってきたら、にんにくの芽を入れる。

３の中華ダレを入れ、よく炒める。好みでつけダレを少し入れて味を調える。