豚肉はフォークで全体を刺して味が馴染みやすいようにします。その後ニンニク（潰す）、ハーブ類、塩、コショー、オリーブオイルをよく揉みこみます。そのまま少なくとも半日は冷蔵庫で寝かしてください。

オーブンを350度に温めておきます。
フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉の表面を全体が狐色になるように焼き、焼きあがったらオーブン中段へ入れて30分程度焼きます。

30分後豚肉をオーブンから取り出し、ホイルでくるみ10分程度置きます。

10分経つと豚肉から肉汁が流れ出てきます。その肉汁を小さいフライパンに入れて熱し、沸騰したら白ワインを入れてアルコールを飛ばしコンソメを入れます、（肉汁が足りない場合にはバター、お水を入れてください）最後にコーンスターチでとろみをつけます。

豚肉を5ミリ程度にスライスして４のソースをかけます。