切り干し大根は、さっと水洗いして、ひたひたの水に10分から20分くらいつける。

切り干し大根を軽くしぼって、まな板の上にのせて、４つくらいに切る。
漬け汁はのこしておく。
油揚げは熱湯につけて油抜きして、細く切る。

鍋に漬け汁と大根と油揚げを入れて煮る。
煮立ったら、お酒、みりんを大さじ２、お醤油大さじ２を入れる。
漬け汁の量によって調味料の量は加減する。
甘いのが好きな人は、お砂糖を大さじ１くらい加えてもよい。