クーブイリチー（沖縄風昆布の炒め煮）
沖縄でよく作られる「昆布の炒め煮」です。沖縄では豚肉のほか、薩摩揚げやコンニャクが入ることが多いですが、今回は使いかけのタケノコ水煮が残ってたので、それを組み合わせて作ってみました。
このレシピの生い立ち
台所にすき昆布、冷蔵庫にタケノコの水煮の余りがあり、両方使えるメニューならコレかな、と思って作ってみました。沖縄のクーブイリチーでは、タケノコが入っていることはあまりないみたいですが、まあそれはそれ、ってことで。（笑）
クーブイリチー（沖縄風昆布の炒め煮）
沖縄でよく作られる「昆布の炒め煮」です。沖縄では豚肉のほか、薩摩揚げやコンニャクが入ることが多いですが、今回は使いかけのタケノコ水煮が残ってたので、それを組み合わせて作ってみました。
このレシピの生い立ち
台所にすき昆布、冷蔵庫にタケノコの水煮の余りがあり、両方使えるメニューならコレかな、と思って作ってみました。沖縄のクーブイリチーでは、タケノコが入っていることはあまりないみたいですが、まあそれはそれ、ってことで。（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
すき昆布は水にさらして戻す。タケノコの水煮は沸騰した湯で5分程度ゆでて水切りする。豚肉は小さめに刻む。
- 2
鍋に油をひき、豚肉を炒め、色が変わったら昆布とタケノコを投入してざくざく炒める。
- 3
なんとなく全体に火が通って油が回ったら、出汁をひたひたになるくらいまで投入し、酒・しょうゆ・みりんで味付けし、しばらく煮る。
- 4
水分が少し減って、昆布とタケノコになんとなく味がついたら火を止める。一晩寝かすと、味がしみてなおうまくなる。
コツ・ポイント
↑に書いたとおり、薩摩揚げ・かまぼこといった練り物系やコンニャク、にんじん、干し椎茸などを追加してもうまいと思います。すき昆布ではなく刻み昆布でも作れますが（てかそっちのほうが主流か）、刻み昆布は塩気があるので、しょうゆの量は味を見ながら調整してください。出汁は豚のゆで汁を使う方法もあるようですが、個人的にはかつお出汁をベースに、素材（昆布と豚）から出る出汁をミックスさせるのがウマイと思います。
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