肉は一口大に切り、筋を取ったセロリと炒めておく。
ニンジン、タマネギ、キャベツ、皮を剥いたトマトはザクザクと大きめに切り、肉を底を敷き酒をふった圧力鍋に落とし蓋でギュッと具を押さえつけ、やや控えめに水を足す。

ローリエを加え、高圧１５分、ロックピンが下がるまで蒸らす。その間にジャガイモを5ミリ幅に切り、別鍋で塩茹でしておく。

鍋が煮えたらジャガイモを足し、塩、ニンニク漬け醤油を加えひと煮立ちさせる。