小さなオードブル
茹で玉子さえあれば、すぐに出来ます。パーティーやディナーの前菜に、予め作っておいて、冷やして置いたものをサッと出すと気が利いています。オリーブ漬けが無くても、パセリなどで彩りを添えればＯ．Ｋ．です。
このレシピの生い立ち
フランスでの結婚パーティーに呼ばれた時のオードブルを再現してみました。上に載ったオリーブは4種類はあったと思います。そこまでしなくても、パーティーに彩りを添えてくれる一品です。花見や運動会のお弁当にも、一口サイズで重宝かと思います。
小さなオードブル
茹で玉子さえあれば、すぐに出来ます。パーティーやディナーの前菜に、予め作っておいて、冷やして置いたものをサッと出すと気が利いています。オリーブ漬けが無くても、パセリなどで彩りを添えればＯ．Ｋ．です。
このレシピの生い立ち
フランスでの結婚パーティーに呼ばれた時のオードブルを再現してみました。上に載ったオリーブは4種類はあったと思います。そこまでしなくても、パーティーに彩りを添えてくれる一品です。花見や運動会のお弁当にも、一口サイズで重宝かと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
堅茹での玉子があれば下準備は完了です。ピクルス（ここでは、コーニッションとセロリ）を超微塵切りにします。
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- 2
玉子の殻を丁寧に剥いて、2つに。黄身は集めてピクルスとマヨネーズを加えて練ります。オリーブは4つにして真ん中の部分2つを使います。
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- 3
練り玉をホイップ・クリームの絞り袋に入れます。
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- 4
白身の器を安定させて、3の練り玉を1つ1つ、きれいに絞り入れます。
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- 5
- 6
オリーブのスライスを載せて、出来上がり。ここでは、ピーマン詰とマグロ詰のオリーブ漬けを使って、彩りを添えています。
-
コツ・ポイント
●卵は茹で過ぎると黄身の周りが黒くなりますので、そうならないように注意したものを使います。●ピクルスが無ければ、玉葱の超微塵切りをワインビネガーに漬けて、塩と白胡椒を振って10分ほど置いたものを使います。●横に添えたものは、クリームチーズ・ボールのフランスパン粉揚げのケッパー添えです。
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