高野豆腐は水で戻し、水気をしっかり絞って粗めのみじん切りにします。

かぼちゃは皮をところどころ剥き、３～４ｃｍ角に切って、柔らかくなるまでレンジにかけたら温かいうちにフォークでつぶし、少し冷まします。

かぼちゃから塩、こしょうまでの材料全てをボウルに入れ、よく混ぜたら味見をしましょう。

４等分し、俵型に整えてサラダ油を熱したフライパンに入れ、弱火～中火の間で蓋をして蒸し焼きにします。

焼き色がついたら反対側の面を蓋なしで焼いてできあがり。ソースをかけていただきます。