いちごロール
手づかみでも食べやすい、でも、ふんわりきめ細かいスポンジをめざして工夫しました♪
このレシピの生い立ち
小学生のときに買った「飯田深雪」先生の本の「スポンジケーキ」を参考にしています。別立てなので、生地がしっかりとしています。
いちごロール
手づかみでも食べやすい、でも、ふんわりきめ細かいスポンジをめざして工夫しました♪
このレシピの生い立ち
小学生のときに買った「飯田深雪」先生の本の「スポンジケーキ」を参考にしています。別立てなので、生地がしっかりとしています。
作り方
- 1
準備：天板に濡れ新聞紙を2枚敷き、その上にクッキングペーパーを敷いておく（コーナーは立ち上げる）。薄力粉をふるっておく。 オーブンを200℃に予熱する。
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- 2
ボールに卵白と卵白用砂糖を入れ、HM（超高速）でモコモコになるまで泡立てる（3分間くらい）。
-
- 3
別のボールに卵黄と卵黄用砂糖を入れ、HMで白っぽくなるまで泡立てる。そこにサラダ油、水を順番に入れ、その都度良く混ぜる。薄力粉をふるいながら入れ、泡だて器でさっと混ぜる。
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- 4
泡立てた卵白の半分を加え、泡だて器で良く混ぜる。最後は卵白のボールの方に生地を入れ、ムラがないようにゴムベラで混ぜる。
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- 5
天板に生地を流す。
画像のように、流れ出さない硬さです。 -
- 6
スケッパーを使って生地を平らにならす。出来るだけ厚みが均等になるようし、200℃で15分焼く。焼けたら天板から外し、ラックの上に取り出す。オーブンペーパーをふんわりかぶせて、十分に冷ます。
-
- 7
ボールにクリームの材料をすべて入れ、HMで分離する直前まで、硬めに泡立てる。生地の表面に横2cm間隔に切れ込みを入れ、シロップを打つ。全体にクリームを塗り、縦に4分割したいちごを横に並べる。
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- 8
手前からきっちり巻き、（使用済みの）オーブンペーパーで包み直し、さらにラップで巻く。冷蔵庫で2時間以上休ませる。
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- 9
カット面。生地に弾力があり、クリームが硬めなので、2.5cm幅にカットしてもだれません。手づかみで食べるのにぴったり♪
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コツ・ポイント
生地の画像は2本分です。（一度に2本作るので）
いちごは大きいまま入れるよりも、細くカットしたほうが、断然巻きやすいです。
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