フレッシュ♪ラタトゥユ ”少女”
tetumemo @cook_40034243
とってもシンプルで野菜のうまみを食すレシピです。身体に良いことまちがいなし！
このレシピの生い立ち
野菜好きな家族のために、豊富なビタミンを逃さずにおいしく頂く料理はこれしかないと思い作りました。
とーってもやさしい味ですので、噛みしめながらおいしさを感じてみてください。
フレッシュ♪ラタトゥユ ”少女”
とってもシンプルで野菜のうまみを食すレシピです。身体に良いことまちがいなし！
このレシピの生い立ち
野菜好きな家族のために、豊富なビタミンを逃さずにおいしく頂く料理はこれしかないと思い作りました。
とーってもやさしい味ですので、噛みしめながらおいしさを感じてみてください。
作り方
- 1
●下ごしらえタマネギは繊維にそって５，６㎜に切る。パプリカは縦に５，６㎜に切る。
なすは厚さ１㎝くらい。トマトは出来れば皮を湯むきして、横半分に切ってからさらに４等分する。 - 2
鍋にオリーブオイルを入れて、ニンニク、唐辛子、タマネギを加えてさっと炒めたら、パプリカを加える。
- 3
”２”の作業をしながら、なすを別のフライパンで炒める。
このとき焼き目を付けるためオリーブオイルは少し多めの”大さじ６”を加える。 - 4
たまねぎ、ピーマンを完全に炒めたら塩をふり、トマトを加える。
さらに１０分くらい炒めたら、先ほどのなすを加えて、トマトがくずれて溶けるまで炒める。 - 5
赤唐辛子をとったら、余分な水分を抜く感じで、弱火で１０分程度煮込む。
最後に器に盛ってパセリをかければできあがりです。
コツ・ポイント
なすは３０分くらい水につけてしっかりあくを抜いてください。また調味料は塩のみですので、適度な火加減でじっくりやさいのうまみを引き出すのが大切です。
味が薄いからといって序盤に塩を加えすぎないでくださいね。物足りない人はベーコンを加えてもいいですね。
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