♥♥サクサク・タルト生地革命♥♥

Name: ♥♥サクサク・タルト生地革命♥♥
Yield: 18センチのタルト型一台分
Cuisine: 日本語
Ingredients: バター 60ｇ; ※粉砂糖（なければ上白糖） 35ｇ; ※薄力粉 80ｇ; ※強力粉 30ｇ; ※アーモンドプードル 18ｇ; ※塩 ひとつまみ; 卵 大きめ1/2つ分

acomoca @cook_40022700

モノゴコロついた時からタルト生地が大好きでした。自分で作るようになり研究を重ね進化してきましたが、やっとこのﾚｼﾋﾟに落ち着きました♪分厚いクッキーのような、どんなフィリングにも合う、さっくさくの自慢のタルトです。型に敷くコツも乗せました☆
このレシピの生い立ち
昔から、最後にとっておいて食べた程タルト部分が大好きでした。（タルト生地＋フィリング）を敷いて一度で焼いてしまうﾚｼﾋﾟが多いですが、タルト好きの私としては、タルトが生焼けに感じて何度も悔しい思いをしました。一度高温で下焼きしておく事によって、よりサクサクで香ばしいタルトになりました。アーモンドプードル効果でさらにコクもあり、分厚く焼いても、おいしく食べることができます♪

♥♥サクサク・タルト生地革命♥♥

acomoca @cook_40022700

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

18センチのタルト型一台分

バター 60ｇ
※粉砂糖（なければ上白糖） 35ｇ
※薄力粉 80ｇ
※強力粉 30ｇ
※アーモンドプードル 18ｇ
※塩ひとつまみ
卵大きめ1/2つ分

保存済み

レシピを保存

作り方

1

オーブンを１９０度余熱開始。バターは１センチ角に切り、冷やしておく。フードプロセッサーをお持ちの方は、卵以外の材料をすべてガーっとかけるだけ。ない場合はボウルにバターと※を入れて、手でポロポロサラサラの状態になるまで混ぜる。
2

とき卵を加えて、練らないように混ぜ込む。まとまったらラップに包んで冷蔵庫で一時間ほど休ませる。タルトの型には手で薄くバターを塗り、小麦粉をふるっておく。
3
型に敷く。打ち粉をしてお持ちの型にあわせて綿棒で伸ばす。型に敷いたら、画像のように、型よりも2.3ミリはみ出るように押さえつけると、焼き縮んでもちょうどぴったりになります。
4
フォークなどでピケ（穴をあける）して空焼きをする。チーズフィリングや、アーモンドクリームを入れてもう一度焼く場合には、１９０度８分３０秒。カスタード＆フルーツなどのフレッシュなタルトの場合には１7０度20分程焼いてください。
5
焼き終わると、必ず浮いたり縮んだりします、あら熱がとれたら、あたたかいうちに手直しです！笑。クッキングペーパーや綺麗なふきんなどを使い、手でギュギュっと押さえつけて整えます。
6
端っこも型の形に合わせて押してなおす、○型でも四角でも、型の波に合わせておさえつけます。
7

お好きなフィリングやクリームで仕上げる♪♪
8
薄力粉70ｇ、ココア10ｇでココアタルト生地♪