♥♥サクサク・タルト生地革命♥♥
モノゴコロついた時からタルト生地が大好きでした。自分で作るようになり研究を重ね進化してきましたが、やっとこのﾚｼﾋﾟに落ち着きました♪分厚いクッキーのような、どんなフィリングにも合う、さっくさくの自慢のタルトです。型に敷くコツも乗せました☆
このレシピの生い立ち
昔から、最後にとっておいて食べた程タルト部分が大好きでした。（タルト生地＋フィリング）を敷いて一度で焼いてしまうﾚｼﾋﾟが多いですが、タルト好きの私としては、タルトが生焼けに感じて何度も悔しい思いをしました。一度高温で下焼きしておく事によって、よりサクサクで香ばしいタルトになりました。アーモンドプードル効果でさらにコクもあり、分厚く焼いても、おいしく食べることができます♪
♥♥サクサク・タルト生地革命♥♥
モノゴコロついた時からタルト生地が大好きでした。自分で作るようになり研究を重ね進化してきましたが、やっとこのﾚｼﾋﾟに落ち着きました♪分厚いクッキーのような、どんなフィリングにも合う、さっくさくの自慢のタルトです。型に敷くコツも乗せました☆
このレシピの生い立ち
昔から、最後にとっておいて食べた程タルト部分が大好きでした。（タルト生地＋フィリング）を敷いて一度で焼いてしまうﾚｼﾋﾟが多いですが、タルト好きの私としては、タルトが生焼けに感じて何度も悔しい思いをしました。一度高温で下焼きしておく事によって、よりサクサクで香ばしいタルトになりました。アーモンドプードル効果でさらにコクもあり、分厚く焼いても、おいしく食べることができます♪
作り方
- 1
オーブンを１９０度余熱開始。バターは１センチ角に切り、冷やしておく。フードプロセッサーをお持ちの方は、卵以外の材料をすべてガーっとかけるだけ。ない場合はボウルにバターと※を入れて、手でポロポロサラサラの状態になるまで混ぜる。
- 2
とき卵を加えて、練らないように混ぜ込む。まとまったらラップに包んで冷蔵庫で一時間ほど休ませる。タルトの型には手で薄くバターを塗り、小麦粉をふるっておく。
- 3
型に敷く。打ち粉をしてお持ちの型にあわせて綿棒で伸ばす。型に敷いたら、画像のように、型よりも2.3ミリはみ出るように押さえつけると、焼き縮んでもちょうどぴったりになります。
-
- 4
フォークなどでピケ（穴をあける）して空焼きをする。チーズフィリングや、アーモンドクリームを入れてもう一度焼く場合には、１９０度８分３０秒。カスタード＆フルーツなどのフレッシュなタルトの場合には１7０度20分程焼いてください。
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- 5
焼き終わると、必ず浮いたり縮んだりします、あら熱がとれたら、あたたかいうちに手直しです！笑。クッキングペーパーや綺麗なふきんなどを使い、手でギュギュっと押さえつけて整えます。
-
- 6
端っこも型の形に合わせて押してなおす、○型でも四角でも、型の波に合わせておさえつけます。
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- 7
お好きなフィリングやクリームで仕上げる♪♪
- 8
薄力粉70ｇ、ココア10ｇでココアタルト生地♪
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コツ・ポイント
長年、タルト用ストーンを買わずに粘ったおかげで、なくても綺麗に焼くコツを克服できました。卵を使い切りたい時には分量二倍で二回分作ってしまってください。冷凍もできるし、少し甘めのタルトなので、クッキーとして食べてもおいしいですよ♪
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タルト生地＊パート・シュクレ＊ タルト生地＊パート・シュクレ＊
私の基本のタルト生地。砂糖入りのクッキーみたいな甘い生地(パート・シュクレ)です(*^-^*)いろんなタルトを作ってね♪
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