作り方
- 1
●なす＆エリンギ：縦1/2切り→横1/2切り→細切りにし、なすは、水にさらす。 ●ベーコン：1cm幅に切る。 ●しめじ：ほぐす。
-
- 2
水菜は4cm幅に切り、大きめのボールにオリーブオイルと入れ、塩をほんの少々(分量外)加えておく。
- 3
フライパンに、にんにくとオリーブオイル大２を入れてから火をつけ、なす(水気を切る)→ベーコン→しめじ＆エリンギ(注)の順で入れて炒める。(注)しめじ＆エリンギを入れたらすぐに酒小１(分量外)を加えて炒める。(→酒がきのこの香りを引き立てる)
- 4
1度火を止め、ここで、パセリを入れる。キッチンばさみでチョキチョキ細かく刻みながら入れると簡単！(１で、みじん切りにしておいてもいいです）
- 5
再び火をつけたら、塩・こしょう、ケチャップ、バルサミコ酢で調味する。バットなどにうつし、冷蔵庫で冷やす。
- 6
パスタを茹でる。その間に大きめのボールに氷水を用意しておく。茹で上がったらザルにあげ、軽く水ですすぎ、氷水のボールの中でパスタを冷やす。
- 7
冷えたパスタの水気をよく切ったら２のボールに移し、水菜とオリーブオイルとよく和える。
- 8
７のパスタをお皿にのせ、よく冷えた５を盛り付ける。仕上げにブラックペッパーをかけて出来上がり！
コツ・ポイント
５のなす＆きのこはよく冷やした方が美味しいので、早めに仕込んでおくと良いです。前菜として、このまま食べてもグー！
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