チョコレートは、湯銭にかけて溶かしておく。あるいは、レンジで柔らかくしておく。胡桃は、トースターで軽くローストして荒めに刻む。アーモンドプードルと小麦粉は振るっておく。卵は、黄身と白身に分ける。卵白はしっかり泡立てておく。

１のチョコをボールに入れブランデーも加える。粉砂糖を少しずつ入れ混ぜる。卵黄も１個ずつ入れる。

７分立てにした生クリーム、アーモンドプードル、胡桃も入れて良く混ぜる。

１の卵白も加え、ざっくり混ぜる。型に流し入れて、１６０度に温めたオーブンで３５分くらい焼く。

焼けたらそのままオーブンの中に置く。
数分後取り出す。
直ぐ取り出すとペシャンコになってしまうので。