豆腐は１２個くらいに切ってざるに入れ、熱湯をかけてから軽く水気を切っておく

豚ひき肉はボールに入れAを加えてよく混ぜ合わせる。
干しえびはぬるま湯をひたひたに加えて戻す。
きくらげと干し椎茸は戻して。石づきをとり、椎茸は薄切りにキクラゲは適当に、タケノコは千切りにする

長ネギは小口切りにして大さじ１、しょうがは千切りにして小さじ１、あさつきは小口切りにする。

中華鍋を良く熱して油大さじ２を入れ、長ネギとショウガを炒め、香りが立って来たら２のひき肉を強火で炒める。色が変わったら、椎茸→キクラゲ→タケノコ→干しえびの順に加えて炒める。

豆腐を加えてさっと混ぜ、Bの調味料（ボールで前もって混ぜておく）を回し入れて豆腐に味がしみるように、豆腐をあらく切りながら炒め混ぜる。豆腐に火が通ったら、アサツキとラー油を入れて一混ぜして完成！