アーモンドスライスはバターで弱火でローストする。付け合せのブロッコリーは色良く塩（分量外）ゆでしておく。

豚肉は脂と肉の間の筋を３箇所切って丸まるのを防ぐ。

2の豚肉を塩コショウし、小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、中火で豚肉を両面カリっと色良く焼く。

豚肉をいったん取り出し、油をサッと捨て、白ワインを加え火にかけフライパンに残った油に馴染ませる。蜂蜜を加えとろっと茶色く煮えたら米酢を加え、煮詰めてとろりとしたら塩コショウで調味する。

煮詰めたソースに取り出しておいた豚肉を入れ煮絡める。

豚肉をお皿に盛り、ローストアーモンドを散らし、ブロッコリーとミニトマトとレモンのくし切りを添えて出来上がり。豚肉にレモン汁を少々かけていただきます。