あざみの塩漬けを頂きました。定番炒め煮にしました。風味が強いので好き嫌いがあります。
このレシピの生い立ち
時々山菜の塩漬けを頂きますが、ほぼ塩抜きはこの方法です。そして少し塩分を残して水切りします。全部塩を抜ききると風味と歯ざわりその他が台無しになります。あざみと言いますがどうも本物のあざみではなく、オヤマボクチという山菜らしいです。