バターとチョコを湯煎で溶かす。　　　卵の白身と黄身を分け、2個の大きなボールに別々にとる。オーブンに余熱を始める。180度で45分にセットする。
白身を泡立てて、硬くなったら砂糖を入れ、さらにあわ立てる。

写真のように、角が立つまで泡立てる。黄身をよく混ぜ、１のバターとチョコを溶かしたものを、3分の2ぐらい混ぜる。残りは飾り用に残しておく。

小麦粉を4回ぐらいに分けて振るいながら入れる。ブランデーをいれ、泡が消えないようにさっくりと、切るように混ぜる。写真のように、湯煎にかけながら４分の１ぐらい入れたら混ぜ、また４分の１入れて混ぜ、を繰り返し、よく混ぜる。

予熱したオーブンにいれ、180度で45分焼く。竹串を刺して、何も付いてこなければ焼き上がり。
型から逆さに出して、荒熱をとる。逆さにすると、上がたいらになる。

オーブンシートを、（幅）ケーキの高さ×（長さ）ケーキの円周　に切り、５、で残しておいたチョコを、写真のようにゴムベラで広げる。残りのチョコを上にかけ、平に伸ばす。

チョコのついたオーブンシートをケーキの周りに巻きつけて、冷蔵庫で冷やす。その間に、好みの模様を紙に書き、切り取って、型を作る。

ケーキが冷えたら、作った型紙を上に乗せ、粉砂糖を一面に降る。砂糖がちら　いように、そーっと紙をはずす。出来上がり。写真は私のオリジナル、女の子と、ハート型を入れました。