【下準備】くるみはオーブン160度で8分ぐらいローストして、少し冷ましてからポテト・マッシャーで細かく砕く。くるみがない場合は、代わりにクッキー１枚を同様に砕いておく。

【パイ生地作り】量った粉類と塩をボウルの中で混ぜ、●印のオイル、ジュース、シロップを入れてゴムベラで混ぜる。※グレープシードがなければサラダオイルでも可。

（２）がある程度まとまったら、手でまとめて丸めて（こねずに大雑把に）、ラップで包んで冷蔵庫で30分以上寝かせる。

【フィリング作り】生地を寝かせている間に中身を作ります。りんごは縦に４等分に切って芯を取り除き皮をむき、次にそれぞれを4〜５等分に切る（スライス）。ボウルに入れ、レモン汁を振りかけて全体を混ぜる。

さつまいもは皮をむいて、１cmぐらいの輪切りにする。アク抜きの為にしばらく水にさらしてから、小鍋でやわらかくなるまで煮る（竹串がすっと通るぐらい）。

続いてラム酒をふりかけ混ぜ、火を止めてシナモンを入れて全体をよく混ぜてなじませる。そしてお皿に移して冷ます。　※フライパンに残ったシロップは勿体ないので紅茶に入れて飲んでみてね。

【パイ生地の続き】冷蔵庫で寝かしておいた生地を取り出し、２つに分ける（底に敷く方の量を多めにして）。まずは底側だけ焼きたいので、多く取った方をめん棒で「2mm」ぐらいの薄さに丸く伸ばしていく（型より大きめに）。

（10）の底部分にフォークで適当に穴をあけてから、オーブンで190度〜200度で10分間焼く。　※底の浮き上がり防止の為、底にオーブンシートをかぶせた上にタルトストーンで重しをする方がいいです。

※タルトストーンがない場合は、様子を見ながら途中でオーブンの扉を開けて浮き上がった底をスプーンなどで押さえつけます。私はこっちで対応 (^-^;)