①で、パン生地を作る。ＨＢにこねと発酵をおまかせ。水分量が多いので扱いにくいので、打ち粉をして下さい。写真のように４等分にします。左側２個が、チーズケーキ風に。右側を練乳味とチョコ味にします。

写真の生地はチーズケーキ風。一つの生地を、８等分し、もう一つ、８等分して、１６個に丸めます。そして、乾燥しないようにラップをかけ、１０分休ませます。

右側の生地は１個を６等分に、それぞれします。２と同様に休ませたら、綿棒で楕円形にのばします。

くるくる巻いて、巻き終わりと端を閉じて下さい。コッペパンみたいに

天板に並べて、４０分発酵。２の生地は、１０分休ませた後、一つ一つ、手のひらでつぶし、２０×２０の缶に、２の写真の用に並べます。一緒に発酵させてね。

発酵している間にチーズケーキ風のもとを作ります。チーズ、砂糖、バターを湯煎にかけて混ぜ合わせたら、順番に、たまご、スキムミルク、薄力粉、レモン汁を加える。その都度混ぜてね。

５の発酵が終わったら、チーズケーキ風のパン生地の上に６をかけます。

オーブンの上下で焼きます。１８０度で２０分位。各家庭のオーブンで調節してね。

焼いてる間に、コッペパンの間に挟む練乳風味のジャムを作ります。③を全て合わせて、湯煎にかけて溶かして冷ますだけ。

左側のほんのり黄色い焼き目の頃に取り出して下さい。右側、焼きすぎました。とてもフワフワですので、荒熱をとってから、切り込みを入れ、９のジャムを６個に詰めます。ジャムは全量の半分残します。

残ったジャムに一口チョコ（１個、５ｇでした）を３個加えて、湯煎で溶かし、また、冷ましてから、パンに塗る

チーズケーキ風の出来上がり。