卵は卵黄と卵白に分ける。薄力粉とココアパウダーを一緒にふるっておく。

型にクッキングペーパーをしいておく。１８０度に余熱する。

卵白を角が立つまでしっかり泡立てる。途中２～３回に分けて砂糖を３０ｇの量入れる。

卵黄に砂糖２０ｇを入れ、マヨネーズ状になるまで混ぜる。

③に④、薄力粉とココアパウダー、牛乳その都度、泡を潰さないようにさっくり混ぜる。

１８０度で１３分焼く。（お使いのオーブンによるので、様子をみて調整してください）

明治ミルクチョコレートを刻み、沸騰した生クリームへ入れる。

完全に溶け、つやが出てきたら、火を止め、鍋で少し冷ます。（完全にかたまらさないで）

⑤の生地jが焼きあがったら、クッキングシートを外し、冷ます。

ラップをしき、生地を置き、⑧を塗り、ゆっくり巻く。