セロリのスジをとり小さめに切る。オイスターソスと水１００ｃｃを合わせておく

熱したフライパンに油を入れにんにくをさっと炒めたらセロリを加えて透明さが出たらオイスター水をじゃっと入れてえびを加え混ぜていく。とろみが出てくるので火を少し弱めてえびに火が通ったら加熱を終えて塩こしょうで味を整えて出来あがり。