大分郷土料理 とり天
衣がサクサク。ポン酢やかぼす醤油で食べればさっぱり。がっつり系料理ですが、胃もたれもしません。
このレシピの生い立ち
母の実家が大分にあり、帰省すると祖母がいつも作ってくれていました。大分の郷土料理だと知ったのは結構最近。一人暮らしを始めたときに、祖母に電話して教えてもらいました。から揚げほどこってりしていませんし、ポン酢で食べると更にさっぱり。女性からも男性からも評判の良い料理です。
大分郷土料理 とり天
衣がサクサク。ポン酢やかぼす醤油で食べればさっぱり。がっつり系料理ですが、胃もたれもしません。
このレシピの生い立ち
母の実家が大分にあり、帰省すると祖母がいつも作ってくれていました。大分の郷土料理だと知ったのは結構最近。一人暮らしを始めたときに、祖母に電話して教えてもらいました。から揚げほどこってりしていませんし、ポン酢で食べると更にさっぱり。女性からも男性からも評判の良い料理です。
作り方
- 1
醤油・おろしニンニク（チューブのものでOK）・料理酒・水・塩・こしょうを混ぜて一口サイズに切った鶏肉を少し漬けます。私の場合、5分～15分。
鶏肉のサイズは小さい方が火が通り易いし、食べ易いです。 -
- 2
卵・小麦粉・片栗粉を混ぜます。
-
- 3
全体が混ざって少しとろみのある状態にします。衣がしっかりついたほうがお好みであれば、片栗粉多めで。サラサラすぎると素揚げ状態になるので注意。
-
- 4
鶏肉を[3]にくぐらせ、中火～強火で揚げます。鍋に沢山入れすぎると鶏肉どおしがくっついてしまうので、たまに切り離してあげてください。キツネ色になったら、油から揚げて半分に切って中まで火が通っているか確認します。
-
- 5
お皿に盛り付けて完成。
ケチャップやポン酢などを付けて食べます。大分の郷土料理らしくかぼすをかけても美味しいです。
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コツ・ポイント
醤油やニンニクの量、漬ける時間はお好みで調整してください。ケチャップやポン酢などを付けて食べるので、あまり味が濃くなり過ぎないほうが美味しいので、水で少し薄めています。
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