麻婆風「さっぱり‘茄酢’炒め」
麻婆茄子より簡単で、麻婆茄子よりコッテリしているのにサッパリしている。そしてなによりも、旨いの一言につきるこの料理☆ 単なる茄子の炒め物ですが、うちの家族は、これが大～好きです♪
このレシピの生い立ち
麻婆茄子より簡単だし、なによりご飯がすすむ味なので、うちではよく作っています♪でも、少しコッテリなのが難点でした。しかし、酢を加えただけで、ビックリするほどサッパリした味になり、さらにコクがでてまろやかになったのです☆これには家族全員が感動し、この料理には、酢がかかせないものとなりました♪
麻婆風「さっぱり‘茄酢’炒め」
麻婆茄子より簡単で、麻婆茄子よりコッテリしているのにサッパリしている。そしてなによりも、旨いの一言につきるこの料理☆ 単なる茄子の炒め物ですが、うちの家族は、これが大～好きです♪
このレシピの生い立ち
麻婆茄子より簡単だし、なによりご飯がすすむ味なので、うちではよく作っています♪でも、少しコッテリなのが難点でした。しかし、酢を加えただけで、ビックリするほどサッパリした味になり、さらにコクがでてまろやかになったのです☆これには家族全員が感動し、この料理には、酢がかかせないものとなりました♪
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はヘタを切り、食べやすい大きさに切り、水へさらしてアクを抜いておく。ネギは３～４ｃｍ長さに切る。肉は、包丁で細かくたたく。
- 2
●の調味料を合わせておく。
- 3
フライパンにサラダ油を多めに加え、水気を拭いた茄子を、しんなりするまで炒めて、一度取り出す。ニンニク、生姜、豆板醤を入れて、香りがたったら肉→ネギの順で炒める。
- 4
肉に火が入ったら、取り出していた茄子を戻し入れ、合わせた●を加える。味が馴染んだら、塩・胡椒で味を整えて器へ盛る。お好みでゴマを振って食べてね♪
コツ・ポイント
肉は、挽き肉でも薄切りでもかまいませんが、細切れ肉は、色々な部位の端肉が入っていて、思いのほか美味しいです。また、挽き肉より肉のゴツゴツさがあって、食感も美味しいと思います。
つくれぽ
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