切り干し大根と干しいたけは水で戻し、水気を切る。干しいたけは軸を取り、千切りにする。
枝豆は解凍してさやからはずす。

フライパンに油を入れ、豚ひき肉に火が通るまで炒め、【１】と枝豆を入れてさらに炒める。

【２】にだし汁、砂糖、しょう油、酒、みりんを入れ味を付ける。

【３】に溶き卵を入れて、半熟くらいで火を止める。

器にご飯を盛り、【３】をかけて、上からのりをのせて三つ葉を飾る。